Over Zunne Blaze
De warmte van de zon, de kick van het vuur
Zunne Blaze begon niet in een fabriek, maar aan de keukentafel: pepers, zout en een flinke dosis geduld.
Zunne komt uit het Nedersaksisch en betekent zon. En Blaze? Dat is de knipoog naar zon én vuur — blaze als in laaien, vlammen, gloeien. Samen vatten ze samen waar het ons om gaat: warmte die opbouwt, geen hitte die overvalt.
We leerden fermenteren bij Christian Weij (Van Chris) en verdiepten dat met kennis uit Wageningen University. Geen trucjes, wel begrip: van melkzuurbacteriën, van pH, van tijd. Elke saus rijpt op z'n eigen tempo tot de smaak rond is.
We stoken klein. Elke batch krijgt een nummer, een startdatum en een pH-meting — je vindt ze terug in het logboek op elk product. Zo blijft het eerlijk: geen loze superlatieven, wel een saus waar we onze naam aan durven te hangen.
TODO — foto's van de maker en het proces volgen.
Warm
De zon staat centraal — nooit kil of klinisch.
Ambachtelijk
Traag fermenteren, met de hand, batch voor batch.
Eerlijk
pH-gemeten en gedocumenteerd. Wat erin zit, staat erop.
Nedersaksisch
Wortels in de streek, een gezicht in de zon.